Насколько вредно есть картофель, у которого проросли глазки?

Некрепкий картофель может серьезно навредить вашему желудку.

До раздражения легко хранить кучу картофеля на своей кухне и просто забыть, что он когда-либо существовал. Часто только после того, как возникнет желание получить идеально пышное пюре и вы отыщете давно потерянную картошку, вы можете обнаружить, что она покрыта тонкими ростками.

Ваш картофель внезапно становится похож на маленького инопланетянина …. Но его все равно можно есть, не так ли?

К сожалению, не всегда, по словам Дэрина Детвилера, доктора медицинских наук, адъюнкт-преподавателя продовольственной политики Северо-Восточного университета и автора книги “Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы”, сообщает Лафхакер.

“Наросты, которые появляются из проросшего картофеля, по сути, являются зачатками новых растений”, – объясняет Детвилер. Вы можете поблагодарить за это воздействие солнечного света: “Эти ростки появляются из глазков картофеля, которые представляют собой небольшие углубления или бутоны на кожуре. Ростки означают, что картофель использует накопленные питательные вещества для выращивания нового растения. (Когда картофель получает достаточно света, он также может позеленеть в некоторых местах.)

По словам Детвайлера, если плодоножки только начинают формироваться — скажем, они выглядят как маленькие бутоны, — картофель можно будет есть после того, как вы немного обработаете его ТСХ (подробнее об этом ниже). Но если вы видите, как появляются целые побеги, это совсем другая история.

Из-за проростков картофель не просто немного сложнее чистить. Эти отростки богаты гликоалкалоидами (точнее, соланином). Эти соединения придают горький вкус и токсичны в больших количествах. Гликоалкалоиды естественным образом содержатся в обычном картофеле в количестве, которое просто полезно для вашего здоровья — примерно от 12 до 20 миллиграммов на килограмм. Но как только содержание какой-либо части картофеля достигает 200 миллиграммов на килограмм, его считают небезопасным для употребления в пищу. (Например, в среднем в зеленом картофеле содержится 250-280 миллиграммов гликоалкалоидов на килограмм, в то время как в одной только зеленой кожуре их количество достигает 1500-2200 миллиграммов на килограмм.)

Итак , что произойдет, если вы съедите картофель, срок созревания которого давно прошел? У вас могут возникнуть головные боли, тошнота, рвота, боли в желудке и диарея, говорит Лафхакер Франсиско Диез-Гонсалес, доктор философии, директор Центра безопасности пищевых продуктов при Университете Джорджии. Например, в одном более раннем исследовании ученые заставляли людей есть картофельное пюре, в котором содержание гликоалкалоидов постепенно повышалось, и обнаружили, что у участников начиналась рвота примерно через четыре часа после приема дозы, которая считалась верхним пределом безопасности.

К сожалению, приготовление некрасивого на вид картофеля не сокращает количество содержащихся в нем токсинов. Вместо этого, если в нем есть только один или два ростка, которые только начинают формироваться, доктор Диц-Гонсалес советует полностью вырезать их, а также любые зеленые части на самом картофеле, прежде чем готовить его как обычно.

Но, как говорит Детвайлер: если сомневаетесь, просто выбросьте его. “Если это сильно пророщенный картофель, безопаснее всего его выбросить”, – соглашается доктор Диц-Гонсалес. (Это относится и к любой очень зеленой, мягкой или сморщенной картошке.)

Чтобы снизить вероятность того, что вам придется выбрасывать картофель в будущем, Detwiler рекомендует хранить его в прохладном, темном и сухом месте. Перед еженедельным походом в продуктовый магазин оцените внешний вид ваших продуктов. Добавьте небольшую заметку вверху списка, если вам нужно напоминание о том, чтобы израсходовать все, что у вас есть, пока оно не испортилось.

И, если у вас есть опыт, из проростков можно вырастить молодой картофель. Если картофель в вашей кладовой больше похож на научный проект, чем на ужин, попробуйте посадить его — возможно, вас порадуют новые побеги, которые вы действительно сможете съесть!

Все продукты выбираются нашими редакторами независимо. Если вы что-то покупаете, мы можем получить партнерскую комиссию.

Лафхакер рекомендует связь от Т-Банка! 

500 ₽ на связь и инновационные услуги бесплатно навсегда
За оформление симки на этой странице

Дмитрий рекомендует связь от Т-Банка
Дмитрий рекомендует связь от Т-Банка
  1. Бесплатно доставим сим-карту к порогу дома
  2. Оплачивайте связь предоставленными бонусными рублями
  3. Оплатите связь на сумму от 500 ₽ и получите 500 ₽ на баланс

Дарим 3 месяца подписки Pro при сохранении номера!

Дарим 3 месяца подписки Pro при сохранении номера
Привычный номер со всеми вашими контактами и новыми возможностями. Перенесем за 8 дней

Вам понравилось наше предложение, тогда вперёд за классными услугами от Т-Банка

Вы сможете получать свежие новости с первых строк интересных советов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.